måndag 10 mars 2008

Comté (AOC)

Skulle jag rekommendera en ost så skulle det bli Comté. Efter att ha testat ett antal nya sorter med blandad framgång så känns det skönt att gå på ett säkert kort. Hårdosten Comté kommer från Franche-Comté i Jura och är den franska versionen av Gruyère, just denna är tillverkad i Doubs. Den görs av opastöriserad komjölk och formas till stora hjul om 35-55 kilo innan den lagras under 24 månader.

Smaken är som vanligt, helt sinnes. Lite söt, lätt nötig, litelite syra. Mild men ändå med mycket smak. Skulle jag tvingas äta en ost i resten av mitt liv så är det Comté.


Inga kommentarer: