lördag 16 maj 2009

Brillat Savarin och Gruyère

Efter ett Göteborgsvarv på 1.36.57 så måste man självklart unna sig en dessert. Och... ...En dessert utan ost är som en skönhet som saknar ett öga. Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) visste vad han talade om. Henri Androuët döpte på 1930-talet den här brie-varianten efter denna gastronom, advokat och politiker. Gjord på komjölk och grädde med en rejält krämig, gräddig kärna och med ett fint beskt skal. Till vänster en bit vällagrad nötig Gruyère och i bakgrunden lite vetesur från Alvar och Ivar

Smakens fysiologi från 1825 av J A Brillat Savarin. 

Inga kommentarer: