måndag 13 juli 2009

Chaource AOC och St Philippe Aux Troix Blue


Riktigt fin vitmögelost från Champagne gjord på opastöriserad komjölk. Ganska lik en camembert fast krämigare och mer smakfull. Lite svampig/champinjonig i doft och smak. En gammal ost känd redan på 1500-talet och döpt efter den galliska staden i Champagne som gränsar till Bourgogne.

Kanske lite ologiskt men osten bakom Langresen (och till vänster på bilden längst upp) heter St Philippe Aux Troix Blue och är en variant av Brillat Savarin där man bakat in tre grönmögelostar. Rouqefort, Fourme d'Ambert och Bleu de Vergne. Opastöriserad ko- och fårmjölk. Påminner lite om Gorgonzola Mascar fast mycket godare om man gillar Brillat Savarin och Rouqefort.

Inga kommentarer: