måndag 20 september 2010

The Mad Scientist



Wylie Dufresne, även känd som the Mad Scientist, i en intressant intervju om molekylär gastronomi och matlagningsfilosofi. På slutet ger han vår egen Mathias Dahlgren lite cred.

Wylie äger och driver WD~50 i Lower East Side på Manhattan. Han har jobbat för Jean-Georges och är staternas motsvarighet till Ferran Adrià. Förra gången vi var i NYC var vi faktiskt på g till WD men det blev aldrig av... Nu åker vi i oktober igen och då får det fasen bli ett besök. Om så blir fallet lär det bli en utförlig rapport. Tipstack till Kahuna.

Inga kommentarer: