tisdag 12 mars 2013

Rilette på confiterad hare


Hare är helt klart underskattat. Glad, lycklig och helt ekologiskt fram till dagen då kulan kommer på besök. Allt utom halsen, som vi frös in, fick stå med vitlök, enbär, timjan, salt och peppar i ett dygn. Sen ner i grytan och koka med ankfett i dryga två timmar. Sen var det bara att riva av och finfördela köttet med två gafflar, packa hårt i väl rengjorda glasburkar och på med ett lager rinnande ankfett som konserveringslock. Smakade fantastiskt kan jag intyga.

Inga kommentarer: